Arquivo Municipal

Pudim de Castanhas

[Toma-se uma colher de sopa de farinha de castanhas a qual se coze em pequena porção de leite, juntam-se-lhe 10 gemas de ovos e põe-se 3/4 de açúcar em ponto de espadana. Quando este açúcar estiver morno junta-se tudo e mexe-se (…). Nessa ocasião junta-se uma porção de cognac ou de licor ao gosto de quem tenha de o comer. Unta-se a forma com manteiga e coze-se no forno com calor regular].

Coleção Maria Manuela Pereira